1、主料：筒骨1200克、蚝油10克、生抽10克、豆瓣酱15克、白糖5克、盐5克、桂皮1段、铁杆山药3节、小葱1颗、姜5片、八角2瓣、花椒1克、香叶4片、肉蔻1个、料酒10克。
2、辅料：鸡精1克。
3、准备好新鲜的筒骨。
4、准备好3节铁杆山药。
5、准备好小葱，香叶和八角，花椒和肉蔻，姜和桂皮。
6、准备好蚝油和生抽，料酒和豆瓣酱。
7、准备好盐和白糖，还有鸡精。
8、把铁杆山药洗净后，用刀切成段。
9、把筒骨用清水反复冲洗干净后，锅中倒入适量的清水，把筒骨放入锅中，倒入5克料酒，姜片和葱段。
10、大火煮沸后，继续煮至筒骨没有血水的时候，关火捞出洗净沥干水分。
11、先把焯过水的筒骨和铁杆山药段放入锅中。
12、再放入生抽和剩下的5克料酒，豆瓣酱和蚝油，白糖和盐。
13、这个时候放入葱姜和香叶，八角和花椒，桂皮和肉蔻。
14、锅中倒入食材的一半清水。
15、盖上高压锅锅盖，压20分钟即可。
16、香浓营养丰富的筒骨炖铁杆山药出锅咯。
17、铁杆山药的粉糯和筒骨的鲜美可口，好吃到爆。