为什么开寿司店的人这么多，不外乎几点，利润高，投入不多，很多人觉得简单，请几个厨师，服务员，买点东西，找个铺子装修就ok了。其实真正跨入这一行才发现不是这么一回事。可以说餐饮是累的行业，下面为大家列举几点餐饮创业都有哪些困难。
一、没经验有资金还特别自信
很多创业者想着开个寿司加盟店不就是租个店面，找个厨师，在人多的地方发发传单就行，但是现实却是：租店面发现房租这么贵，雇厨师发现工资这么高，发传单发现传单都被塞进垃圾桶了。说好听就是初生牛犊不怕虎，难听一些就是盲目。有多少外行开寿司店是懂得做菜的？还是做过服务行业的？没有，大多数都是靠一腔热情。
二、哥们式合伙，仇人式散伙
这是一些餐饮企业常见的聚散模式——寿司店创办之初，合伙人们以感情和义气去处理相互关系，制度和股权没有确定，或者有而模糊。当做大后，制度变得重要，利益开始惹眼，于是排座次、分金银、论荣辱，弄得不是剑拔弩张内耗不止，就是梁山英雄流云四散。
三、规模越大越好
近几年一些餐饮界人士盲目地扩大规模，营业规模一般要根据你自身的条件来确定，包括资金和经营能力两部分，若这两方面的能力达不到要求，扩大规模的结果往往不会理想，一般会出现费用太高成本难以控制，营业额不少而利润不多，终入不敷出的恶性循环。
四、总幻想着开业生意就火爆
很多餐饮创业者都是比较浮躁的，梦想一步登天。但急功近利的结果就是：害怕失败。
大多数餐饮创业者想法很多，但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩，首先不是想着怎么解决，而是另辟蹊径耍小聪明，结果发现更加走上了弯路。
五、团队欠和睦，前厅后厨明争暗斗
曾经有一家酒楼发生了因前厅后厨欠好，要挟老板换人，不换就带团队走人的工作。终闹得寿司店老板焦头烂额，不得不暂时求助其他人来代班渡过难关。
出菜慢，菜品沽清没有及时通报……前厅后厨相互诉苦这些都是常有的工作。正本前厅、后厨都归属同一家寿司店，须团结一致才是，但这两个部分如同既相互合作又相互矛盾，常常会发作磕碰。老板如不注重这类状况，仅仅略微处理，或过于倾向一方，就会把整家寿司店拖垮。
个人认为，不论是在哪行创业，困难的都是在于自己：你可以问问自己，你有那个耐心去处理非常多的琐碎事务么？话说餐饮赚钱，赚的都是每一分省下来的钱的。所以，不管是商圈选址，还是品类，还是人力资源组合，都是需要自己亲力亲为，从每一个地方省下那点钱。想做好餐饮就要有应对这些困难的决心。

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