1、韭菜炒鸡蛋，食材的准备，有韭菜，鸡蛋，鸡粉，食用油，生抽，老抽，将这些食材准备完之后，把洗干净的韭菜切成段，切的时候，大小尽量均匀，然后取一个碗在里面放入，打好的鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的食盐和鸡粉，腌制十分钟左右，然后在锅中放入油，等到油热之后，把韭菜放入锅中翻炒均匀炒出香味，然后再加入搅拌好的蛋液和食盐，摊均匀之后翻炒，两分钟过后起锅装入盘中就可以使用了。
2、黄花菜炒鸡蛋，食材的准备，有黄花菜，鸡蛋，葱姜蒜，食盐，鸡粉，水淀粉，食用油，将这些食材准备完之后，把准备好的鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀，然后，在锅中加入清水，等到水烧开之后，放入洗好的黄花菜，煮两分钟左右，把煮熟的黄花菜捞出来沥干水分，放在盘子中备用，然后在油锅中倒入油，等油热至八成熟的时候，把搅拌好的蛋液放入油锅中翻炒均匀，等到炒熟之后把鸡蛋盛出来装入盘中，再把清洗干净的黄花菜，倒入油锅中翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，适量的食盐和鸡粉，翻炒均匀，煸出香味，然后再加入适量的水淀粉快速的翻炒，最后大火收汁，就可以出锅食用了。